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妙龄少女练就庖丁解鸡

2019-05-14 19:51:46 | 来源: 网络

妙龄少女练就“庖丁解鸡”

台海10月31日讯 (海峡导报 朱黄 梁张磊 实习生 陈晓秦 通讯员 曾江海)笼子里,一只大公鸡正昂首阔步走着,突然“嗖”的一声被一只手拎了出来。公鸡尚未挣扎,一道银光已经利索地划过颈部,蜷缩的鸡爪顷刻间直了。抓鸡的手魔术般地将它往水雾缭绕的锅中一浸、一提、一抹,变出了只“裸奔”的鸡。随即,刀轻轻地拖过鸡腹,剖开内脏,清洗。短短90多秒,鸡就料理完毕,切口整齐,肚内干净。  整个过程平静而又“温柔”,速度快得让人仿佛在看快镜电影。令人惊讶的是,持刀的这只手,细嫩白皙,属于一个22岁的姑娘。  这姑娘叫陈幼英,在营平市场108号禽肉店里工作,年纪虽轻,却已是市场里小有名气的“刀马旦”。十年前才读小学五年级时,她偷偷地试着动手杀鸡,“次刀没下准,鸡活蹦乱跳,吓得哆嗦。”不过她细心观察家人的动作后技艺精进,很快就成熟手了。时间一久,她自己摸索出一套杀鸡的门道,处理起鸡来,连几十年的老手都没她手快。  在小陈看来,自己追求杀鸡的速度只是为了不让鸡受罪,而拔毛的水则要在半开左右,这样才能保证快的煺毛速度。整个过程犹如庖丁解牛。

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